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50年ほど前、養殖のおもしろさにひかれ、ニジマスやアマゴ・鮎など いろいろな魚の養殖をはじめました。
現在は 鮎一本にしぼって、 稚鮎、放流、活魚として出荷する傍ら、養魚場直営で鮎つかみどりや鮎料理もお出ししています。
わたしたち高田水産は健康で、おいしい、天然に近い鮎づくりを目指す【鮎の専門店】です。


清流の国ぎふの豊かな地下水は、冬はあたたかく、水温が17℃ですが、夏は12℃~13℃と水が冷たくなります。 私達は自社でふ化した鮎の赤ちゃんを、秋から翌年の夏までかけて冷たい水の中でゆっくりと育てています。 井戸水の温度も下がり選別の手もかじかむほどですが、その分、身がしまっておいしい鮎になるんです。

鮎の赤ちゃんはかよわく、大事に育てないとすぐ死んでしまいます。孵化棟には、孵化担当のひとりしか入りません。
その担当者も、シャワーを浴びて、全身を着替えてからしか、立ち入りはできません。
鮎のあかちゃんを、成魚になるまで自社で育てていますが、また、鮎種苗として、他養魚場様にもお売りしますので、クロレラをしっかり摂取したワムシを与え、なるべく丈夫に育つよう、気を配っております。
皆様に本物の味をお届けします。ぜひ一度ご賞味下さい。

お店からのお知らせ
- 秋に親魚から採卵し、孵化した仔あゆが、やっとめだかくらいになりました。
1月は他社養魚場様に、鮎種苗を出荷しています。
春のお彼岸頃、わかさぎくらいになったら、こあゆつりから始めます。
鮎のつかみどりは、塩焼きに出来そうな大きさになる、ゴールデンウィークからになります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
令和5年1月1日 (有)高田水産 高田斉
- こども会様、少年団様、各種団体様
いつもご愛顧ありがとうございます。
他のお子様もいらっしゃいますので、土日祝お盆はご予約をお受けできないのですが、夏休みの平日でしたらご予約頂けます。
2時間制です。
金額は、
入場料+つかみどり2尾+おにぎり1個+やきそば半玉+ペットボトルのお茶で1,870円です。
宜しくお願い申し上げます。
- いつもご愛顧ありがとうございます。
こあゆつりは6月26日で終了します。
詳しくはブログをご覧ください。
木金土の
営業時間は10時~8時半
土日祝お盆の営業時間は
10時~5時です。
詳しくはカレンダーをごらんください。
今年もよろしくお願い申し上げます。
令和4年6月20日
高田水産 高田斉